ხორცის სწორად შერჩევა აუცილებელია როგორც ჯანმრთელობის, ისე გემოსთვის. დაბინძურებული ან არასწორად შენახული ხორცი შეიძლება გახდეს სერიოზული მოწამვლებისა და ინფექციების წყარო. ამიტომ უსაფრთხო ხორცის ამოცნობა ყველა მყიდველისთვის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია.
ყურადღება მიაქციე სუნს
ხორცი უნდა იყოს სუფთა და მსუბუქი სუნის — არა მძაფრი, მჟავე ან სუნიანი.
თუ იგრძნობთ:
მწარე, ტეხილ სუნს — თავი შეიკავეთ შეძენისგან;
სისხლის სუნს — ეს ნორმალურია, თუ ის არ არის მძაფრი ან მჟავესთან მიახლოებული.
დააკვირდი ფერს
ხორცის ფერი უნდა იყოს ცოცხალი და თანაბარი.
ძროხის ხორცი — ღია წითელი;
ღორის ხორცი — ღია ვარდისფერი;
ქათამი/ინდაური — ღია ფერის, მოყვითალო ვარდისფერი;
თევზი (თუ დაინტერესდები) — თვალები ცოცხალი და კანი პრიალა.
ყავისფერი, ნაცრისფერი ან მწვანე ელფერები გაფუჭების ნიშანია.
შეამოწმე ტექსტურა
ხორცი უნდა იყოს: ელასტიური, როცა თითით შეეხები — უნდა დაბრუნდეს საწყის მდგომარეობაში;
არა წებოვანი ან ლორწოვანი;
ზედაპირი არ უნდა იყოს დამპალი ან სველი ლორწოვანი ფენის მქონე.
ყურადღება მიაქციე შეფუთვას და მაცივრის ტემპერატურას თუ ხორცი შეფუთულია:
დააკვირდი წარმოების და ვადებს;
შეფუთვა უნდა იყოს მთლიანად დალუქული, ჰაერის ბუშტების გარეშე;
არ უნდა იყოს წყალი ან სითხე შეფუთვაში დაგროვილი.
მაცივარი/ვიტრინა კი ყოველთვის უნდა ინარჩუნებდეს +0° – +4°C ტემპერატურას. ნუ იყიდი ხორცს ღია კონტეინერებიდან, რომლებიც თბილ გარემოშია.
მოერიდე ღია ადგილებს
აირჩიე სანდო მაღაზია ან საბაზრო მოვაჭრე, ვისაც ენდობი;
მოერიდე ხორცს, რომელიც გარეთ (განსაკუთრებით სიცხეში) უგულველყოფილად დევს;
ყურადღება მიაქციე გარემოს სისუფთავეს და გამყიდველის ჰიგიენას.
გადამუშავებული ხორცი – დამატებითი სიფრთხილე
ძეხვეული, სოსისი და სხვა გადამუშავებული პროდუქტი ხშირად შეიცავს ბევრ კონსერვანტს და დამალულ დანამატებს. აირჩიე პროდუქტები:
მინიმუმ ინგრედიენტით (თუ რეცეპტი მითითებულია);
რაც შეიძლება ახლად დამზადებული;
მაცივრიდან, არა თაროებიდან.
დასკვნა
ხორცი შეიძლება იყოს ძვირფასი ცილოვანი რესურსი, მაგრამ თუ იგი არ არის სწორად შერჩეული, ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა. გამოიყენე ეს მარტივი წესები და ყოველთვის ენდე შენს შეგრძნებებს — თუ რამე ეჭვს იწვევს, უმჯობესია თავი შეიკავ